Im Hotel Tritone wird nichts dem Zufall überlassen, das weiß auch das Food and Beverage Team. Keine Entscheidung wird jemals von einer einzelnen Person getroffen, sondern immer von mehreren Fachleuten, die ihre unterschiedlichen Kenntnisse und Erfahrungen einbringen.

Im bereichernden Miteinander bündeln täglich an einem Tisch in unserem Restaurantraum ihre Kompetenzen: General Manager Walter Poli persönlich, der Maitre Stefano Ferrari und der neue Küchenchef des Hotel Tritone, Massimo Fiocco.

Um die Geschmacksnuancen eines jeden Gourmetgerichts im Hotel zu komponieren, wählt das Team jede einzelne Zutat akribisch aus. Dabei bilden typische Produkte bestimmter Regionen die Basis für ein perfekt angerichtetes und raffiniertes Geschmackserlebnis.

Köstliche Exzellenzen: ein Streifzug durch das kulinarische Italien

Die Wärme und die Traditionen Süditaliens bringen Produkte mit einzigartigem Geschmack hervor, die im ganzen Bel Paese und darüber hinaus bekannt sind.

Für die ersten Gänge im Hotel Tritone kauft das Team Pasta von der Antica Maccheroneria di Avellino, einer historischen Teigwarenfabrik, in der nur 100% italienischer Hartweizen nach überlieferten Rezepten mit traditionellen Maschinen verarbeitet wird. Ebenso werden ausschließlich Tomaten und deren Folgeprodukte von den besten Unternehmen Kampaniens ausgewählt.

Mit einem radikalen Ortswechsel geht es nach Südtirol, wo das Team die Joghurts vom Milchhof Meran auswählt, die exklusiv mit Milch von den grünen Wiesen dieser Berglandschaften hergestellt werden.

Unsere Geschmacks-Scouts blicken nicht nur über die regionalen Grenzen hinaus, sondern prüfen auch Produkte aus lokaler Herstellung, um die passenden Geschmacksschätze für die Küche des Hotels zu finden. Dies ist der Fall beim Olivenöl Colli Euganei aus der Ölmühle Cornoleda, das mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurde.

Und im Herzen der Kleinen Dolomiten von Vicenza befindet sich die uralte Quelle von Fonte Margherita, deren heilende Eigenschaften 1845 von einer Gruppe aus Apothekern entdeckt wurden.

Die Liebe zum Detail hört nicht bei den Grundzutaten auf, sondern betrifft auch die Produkte für das Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit über den Tag, wie z.B. Bio-Säfte und Getränke ohne Farbstoffe oder künstliche Süßstoffe. Eine Wahl, die auf die Gesundheit des Gastes achtet und allen drei Mitgliedern der Gruppe am Herzen liegt: dem General Manager, dem Maitre und dem Chefkoch.

Chefkoch Massimo: Kreativität durch angeborene Neugierde

Unser neuer Chef de Cuisine ist Massimo Fiocco, der Hotelerfahrung als Küchenchef mehrerer Hotels in den Bergen und den Euganeischen Thermen mitbringt.

Der 1975 geborene Massimo hatte schon immer eine klare Vorstellung von seinem Platz in der Welt als Chef in den renommiertesten Küchen der Hotellerie, so dass er mit einem Diplom als Koch und Hotelfachmann am Istituto Alberghiero Pietro D’Abano in Montagnana (PD) gleich den passenden Weg einschlug.

Sein Durst nach Wissen, Perfektionierung und Anhebung des Niveaus seiner Gerichte hat ihn zum Besuch zahlreicher Spezialisierungskurse motiviert, wie z.B. dem der Kreativen Küche.

Da er diese Entschlossenheit mit dem Rest des Teams teilt, passt Chef Massimo perfekt zur Philosophie der Tritone Luxury Experience.

Um das kulinarische Angebot des Hotel Tritone noch weiter zu steigern, ist sein Engagement sehr wertvoll, das zusammen mit dem der anderen Mitarbeiter und des Generaldirektors Walter Poli ein neues, außergewöhnliches Menü initiiert. Durch die Integration und Flankierung von Gourmetgerichten mit solchen, die eher für die lokale Tradition typisch sind, wurde eine Balance aus Überliefertem und Modernem geschaffen, die den Gästen viel Spielraum lässt, um jedem das individuelle Luxus-Erlebnis zu bieten, das er sich am meisten wünscht.

Um die innovativen Kreationen unserer neugestalteten Gourmetküche zu entdecken, können Sie Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone buchen, indem Sie uns hier schreiben oder anrufen unter (+39) 049 8668099