Eine Weinkarte zu erstellen bedeutet nicht nur, die besten Etiketten mit Augenmerk für die Vorlieben der Gäste auszuwählen, sondern auch die Eigenschaften der Terroirs zu kennen und ihre besonderen Eigenschaften zu würdigen, die mit der Zeit variieren können. Es gehört zu den Aufgaben von Mirco, dem Sommelier des Hotel Tritone, die Entwicklung eines jeden Anbaugebiets zu verfolgen und dessen positiven Veränderungen zu erkennen. Seine Forschungen und Studien haben dazu geführt, dass die Weinkarte mit zahlreichen Etiketten aus den Euganeischen Hügeln bereichert wurde. Warum, das erklärt er uns selbst.

HISTORISCHER WEINBAU UND NEUE ENTWICKLUNGEN

„Heute könnte ein Restaurantbetreiber oder Sommelier eine komplette Weinkarte ausschließlich mit Sorten aus den Euganeischen Hügeln zusammenstellen“, erklärt Mirco, „denn es gibt verschiedene Traubensorten, Nischenweine und klassische Weinherstellungsmethoden mit langer Reifung.

Die Weinbautradition in den Colli Euganei reicht sehr weit zurück: mehrere historische Dokumente belegen, dass die venezianischen Dogen genau diese Weinberge liebten, auch wenn die daraus stammenden Weine zu jener Zeit noch ganz anders waren. Die Qualität, wie wir sie heute kennen, begründet sich nämlich auf die letzten zwei Winzergenerationen.

EIN EINMALIGES TERROIR

Die Weinerzeugung der Euganeischen Hügel ist eingebettet in den Regionalpark „Colli Euganei“, der sich inmitten der venetischen Ebene erstreckt. Dieses Anbaugebiet ist nicht so weitläufig wie andere Prestigelagen in der Nachbarschaft (Valdobbiadene, Soave, Valpolicella), zudem besitzt es eine ganz eigene Qualitätsgeschichte, wie der Sommelier des Hotel Tritone erklärt. 

Bereits die Beschaffenheit der Landschaft ist besonders: Es gibt nicht nur Weinberge, sondern auch Wälder, Olivenhaine zur Gewinnung eines hervorragenden Olivenöls sowie Kirsch- und andere Obstbäume. Zur Erhaltung der Artenvielfalt arbeiten viele Unternehmen mit der biodynamischen Zertifizierung.

Zudem ist der Boden  sehr facettenreich, was auf den submarinen Vulkanursprung der Hügel zurückzuführen ist. Seine kalkhaltige und mineralische Zusammensetzung in Verbindung mit unterschiedlicher Höhenlage und Sonneneinstrahlung ermöglicht den Anbau zahlreicher Rebsorten.

DIE WEINE DER EUGANEISCHEN HÜGEL

Bei den roten Beeren handelt es sich um die klassischen Bordeaux-Sorten, aber auch um Pinot Noir, Shirahz und Raboso.

An weißen Trauben mangelt es ebenfalls nicht, wie: Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon, Tai, Garganega, Pinella, Serprino, Moscato bianco und Moscato giallo. Der Wein aus letzterer heißt im Anbaugebiet der Euganeischen Hügel Fior d’Arancio und trägt als einziger die DOCG-Bezeichnung. Er wird als trockener und süßer Schaumwein sowie als Passito produziert.

Schließlich gibt es auch hervorragende Roséweine, über die wir in diesem Blog bereits gesprochen haben.

Die Winzer der Region sind alle kleine bis mittlere Familienbetriebe. Trotzdem gelingt es ihnen seit einigen Jahren, ausgezeichnete Ergebnisse zu entwickeln. Sie nehmen sogar an regionalen und internationalen Wettbewerben teil und haben bereits einige Auszeichnungen und Zertifikate erlangt, mit denen sie zum Spitzenranking ihrer Kategorie gehören.

In unserem Weinkeller finden Sie eine große Auswahl an Weinen aus den Euganeischen Hügeln, so dass jeder Gast den Geschmack unserer Gegend in unzähligen Akkorden genießen kann. 

Um die Schätze aus unserem Weinkeller zu verkosten und Ihren nächsten Aufenthalt im Hotel Tritone zu buchen, schreiben Sie uns hier oder rufen Sie uns an unter (+39) 049 8668099