In dieser detaillierten Betrachtung beginnen wir mit den Qualitätsweinen der Euganeischen Hügel, die in der Öffentlichkeit noch wenig bekannt sind, und gehen dann zum berühmteren Veroneser Gebiet des Valpolicella über.

Weingut Marco Sambin in Valnogaredo, Cinto Euganeo 

Marco Sambin, ein ehemaliger Landwirt und Professor für Psychologie, kaufte das 4 Hektar große Anwesen im Jahr 2002 mit einem klaren Plan. Es handelt sich um ein Gebiet mit kalkhaltigen und mineralischen Böden, die Produkte von hoher Qualität hervorbringen. Seit 10 Jahren arbeitet Sambin mit der Unterstützung des Önologen Guido Busatto unter organischen und biodynamischen Bedingungen. Das Ergebnis: außergewöhnliche Weine, die die Natur respektieren.

Die Arbeiten im Weinberg erfolgen so weit wie möglich manuell, auch weil viele Terrassen angelegt sind. Sambin praktiziert Gründüngung, benutzt tierischen Dünger, pflegt die Reben mit Kupfer und Schwefel, verwendet ätherische Öle zur Stärkung der Abwehrkräfte und achtet darauf, den Boden nicht zu zertreten.

Die gleiche Philosophie gilt dann auch im Keller: Es kommen autochthone und ausgewählte Hefen zum Einsatz, damit die Trauben ihren Terroir-Charakter bestmöglich zum Ausdruck bringen können.

Das Weingut veranstaltet häufig Blindverkostungen, bei denen die von Sambin produzierten Rotweine berühmten französischen Bordeaux-Etiketten gegenübergestellt werden. Die Bewertungen der euganeischen Weine übertreffen oft Weine, die bis zu viermal höher bepreist sind.

Marcus 2017

Es handelt sich um einen klassischen Bordeaux-Verschnitt aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven, fast undurchdringlichen Rubinrot. Der Duft ist reich, komplex und angenehm, mit Noten von reifen roten Früchten, Brombeer- und Kirschkonfitüre, süßen mediterranen Gewürzen, Tabak, Schokolade und strukturierten Graphit-Akzenten.

Der Geschmack ist kraftvoll und erfüllend, jedoch nie aggressiv. Die Struktur großzügig. Das Tannin ist sehr präsent und dennoch ausgewogen. Der balsamische Abgang bietet eine anhaltende Persistenz mit aromatischer Eleganz.

Ein Wein, der mehr als alle anderen den Lauf der Zeit liebt, so dass er auch noch nach vielen Jahren ein Genusserlebnis schenkt.

Cantina Tezza in Valpantena, Verona

In diesem geschichtsträchtigen Terroir betreiben drei Cousins als Winzer in der dritten Generation die Cantina Tezza. Hier wird der Valpolicella Ripasso hergestellt, ein stiller Wein, der zwei Gärungen durchläuft und in der ganzen Welt berühmt ist.

Valpolicella Ripasso 2019

Ein Wein, den auch renommierte Weinführer mit einer hohen Punktzahl bewerten. Der Ripasso wird aus drei bis fünf klassischen Rebsorten hergestellt: Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone und Oseleta. Nach der Ernte findet die erste Gärung statt (zwischen September und Oktober). Im Januar werden die getrockneten Amarone-Trauben mit Valpolicella eingeweicht und es findet die zweite Gärung statt, bei der der Wein mit dem Aroma der Schalen angereichert wird.

Im Glas leuchtet der Wein intensiv rubinrot. Mehrwertige Alkohole sorgen während der zweiten Gärung für die charakteristische Konsistenz. Ein beständiger und seidiger Wein.

Der Duft ist intensiv und zart zugleich. In der Nase entfalten sich Brombeermarmelade, Kirschkonfitüre, schwarze Johannisbeeren, getrocknete Veilchen, schwarzer Pfeffer und Balsamico.

Der Geschmack ist sanft, warm und erfüllend. Das Tannin ist intensiv und stets angenehm.

Beide Weine passen gut zu Wild, Kürbis und Käse mit Blaubeeren und Erdbeeren.

Um diese Weine zu Gerichten aus der Küche des Hotel Tritone zu verkosten, können Sie uns hier schreiben oder unter (+39) 049 8668099 anrufen.