Der italienische Sommer, viele Monate lang eine Fata Morgana, weit weg und unerreichbar, ist zu uns zurückgekehrt: warm, fröhlich, entspannend und unbeschwert. Um die Sonne und die Farben der Thermen besser genießen zu können, empfiehlt unser Executive Chef Luigi Facciotti ein Gericht, das mit einer traditionellen Zutat, dem Lamm, beginnt und den Früchten der Saison eine raffinierte Marinade sowie eine Sauce hinzufügt, die dem Rezept eine völlig neue Geschmacksdimension verleiht.

DAS REZEPT: Mariniertes Lamm mit Wassermelone und Melone in Myrtensauce

Wassermelone und Melone, die traditionell in Scheiben gegessen werden – die erste als würdiger Abschluss des Abends, die zweite begleitet von hervorragendem Schinken und einem Schleier aus Pfeffer – flankieren hier das äußerst schmackhafte Lamm mit der außergewöhnlichen Begleitung von Myrtenlikör.

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 12 Lammkoteletts
• 2 Melonenscheiben in kleine Würfel geschnitten
• 1 Scheibe Wassermelone, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 100 ml Myrtenlikör
• 100 ml Gemüsebrühe
• Mehl 00
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• Olivenöl extra nativ

ZUBEREITUNG:

Zuerst werden die Lammkoteletts mit Mehl bestreut und in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten. Während dieser ersten Phase der Zubereitung nach Geschmack salzen und pfeffern.

Wenn das Lammfleisch goldbraun ist, mit Myrtenlikör ablöschen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, um den Myrtenlikör cremig werden zu lassen und die gewürfelten Früchte hinzufügen.

Um die Sauce mit der gewünschten Würze zu erhalten, fügen Sie ein wenig Brühe hinzu und kochen Sie das Ganze einige Minuten weiter. Melone und Wassermelone machen die Myrte weich und begleiten sie als schmackhafte Beilage zum Lamm.

Verwenden Sie einige Minze- und Basilikumblätter, die gut zu den marinierten Früchten passen, und servieren Sie dieses köstliche Gericht noch warm, um seine breite Palette an Düften und Geschmacksnoten zu genießen.

Unser Küchenchef präsentiert diese und andere Sommergerichte mit heiterer Kreativität nicht nur beim Mittag- und Abendessen, sondern auch in den wöchentlich im Außenpavillon stattfindenden Kochkursen, damit unsere Gäste die Geheimnisse einer außergewöhnlichen Küche kennen lernen und ein Stück ihres Urlaubs mit nach Hause nehmen können.

Um zu erfahren, welche Tipps der Chefkoch für den Sommer auf Lager hat oder um an den für Gäste reservierten Kochkursen teilzunehmen, können Sie hier schreiben oder anrufen unter (+39) 049 8668099.