Tagliolini di pasta fresca con capesante, asparagi, maggiorana e bisque di scampi

La primavera è una stagione che porta in cucina nuove ricchezze, profumi e sapori dell’orto. Tra questi vi sono certamente gli asparagi, ortaggi preziosi la cui produzione segna intensamente due mesi, aprile e maggio, e il cui gusto si ricorda con piacere durante tutto il resto dell’anno. Nell’attesa che arrivi questa stagione e con essa…

Il Panettone classico dell’Hotel Tritone, con canditi e uvetta

Le festività natalizie del 2022 portano in dono a tutti gli Ospiti dell’Hotel Tritone una grande novità: il panettone classico con canditi e uvetta ideato da Federico, il Pastry Chef, e prodotto interamente nelle nostre cucine. Lo spirito che accompagna la realizzazione di questo famoso dolce lievitato della tradizione italiana è il medesimo che guida…

Godì: l’incomparabile aperitivo con le eccellenze dei Colli Euganei

Dal cuore dei Colli Euganei è nato un aperitivo speciale, che si può degustare solo nel nostro territorio e che è realizzato con prodotti Km 0. All’Hotel Tritone l’attenzione per le eccellenze locali è sempre molto elevata, pertanto tale iniziativa è stata sposata in toto, dall’idea alla realizzazione.   La nascita di Godì, l’aperitivo dei…

Petto di faraona con cuore autunnale alle castagne, quenelle di zucca, melograno e riduzione al porto e pere

Quanta attesa per le castagne che scoppiettano e si abbrustoliscono sul fuoco, quanto è piacevole cercarle nel bosco, trovando anche pace e benessere per il fisico e per la mente!   Raccogliere le castagne nel bosco Il periodo tra settembre e novembre è quello giusto per avventurarsi tra i colli Euganei o in altre zone…

Tortino alle nocciole con bavarese alla vaniglia Tahiti

Probabilmente se si mettessero insieme le fotografie di due panorami, uno della Polinesia Francese e l’altro delle Langhe piemontesi, sarebbe arduo scorgere degli elementi in comune. Eppure, il Pastry Chef dell’Hotel Tritone è riuscito nell’intento di individuare un delizioso equilibrio tra questi territori, tanto lontani tra loro, quanto peculiari. Federico, infatti, ha ideato un dessert…

Tiramisù scomposto dell’Hotel Tritone

Il tiramisù è un dolce italiano, un classico tra i dessert di tutto il Bel Paese. Abbiamo già parlato della sua storia, nell’articolo che svela la ricetta speciale del Tiramisù della Signora Poli, madre del General Manager Walter Poli. UN ALTRO TIRAMISÙ DELL’HOTEL TRITONE Questo dolce cremoso e morbido nasce da una ricetta che potremmo…

Il bianco mangiare al parmigiano, emulsione di basilico ligure e coulis di pomodoro pachino

Ci sono tutti i profumi dell’Italia, insieme ai tre colori della sua bandiera, in questo antipasto nato dall’estro dello Chef dell’Hotel Tritone. Il Parmigiano Reggiano, che tutto il mondo ci invidia, è il protagonista del piatto così come il colore bianco si colloca al centro della bandiera del Bel Paese. Accanto a questo formaggio squisito,…

La ricetta del mese: Petto di faraona di corte su crema di asparagi e radicchio

Il connubio che incanta il palato, spesso, è quello che sorprende con un inaspettato equilibrio tra modernità e tradizione. Tra i piatti del ristorante dell’Hotel Tritone che assolvono appieno questa funzione, vi è certamente il petto di faraona con gli asparagi, il radicchio e i lamponi.    Ricette venete: dalla “corte” di campagna ai sentieri…

Salmone in tre consistenze e sparkling wine

Ogni piatto è un viaggio che porta in un inesplorato universo di gusto. L’itinerario, che ci fa percorrere il secondo piatto di pesce che oggi presentiamo, è sublime perché tocca tre tappe tanto differenti, quanto raffinate: le tre diverse consistenze del salmone. Vi è quella morbida e umida del pesce fresco; immancabile è quella aromatica…